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| 佰翔空厨再续800万元大单 |
| 发布时间：2012-05-28 |
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佰翔空厨再续800万元大单
二度签下ECCO供餐合同 有力带动非航空业务发展
本报厦门讯 (通讯员 陈志毅) 近日，佰翔空厨再次传来喜讯：与欧洲跨国企业丹麦(厦门)ECCO有限公司成功续签两年供餐合同，每天继续为其提供近4000份餐食，每年创收800多万元。以ECCO配餐业务为支点，佰翔空厨实现了航空配餐与非航空配餐并驾齐驱的快速发展局面。
未雨绸缪 创新模式
由于ECCO供餐项目具有较大的经济效益，此次新一轮合同吸引了夏商、古龙等知名餐食供应商参与竞争。为确保能成功续签，佰翔空厨早在合同到期前半年，就着手开始准备工作：继续将“最安全、高品质、健康态、全方位”的食品安全理念融入日常的运营管理中，强化竞争优势；除了每天用心将餐食做好外，努力寻找更多适合客户的新菜式，并举办了多场试吃会，配置专业的营养师为对方量身订制精心的供餐方案；针对客户反馈较多的问题，持续整改，不断提高客户满意度。
要想赢得竞争对手，关键还是要从自身做起，将餐食做到最好。为此，佰翔空厨结合自身和ECCO的实际情况，采取“配餐+中央厨房”的供餐模式，即在中央厨房完成半成品，送到ECCO餐厅完成成品加工工序。这一模式创新，不但在成本控制方面取得明显成效，部分菜品无论从口味与卖相上都得到较大的提升，并得到了ECCO员工的认可。
用心服务 做到最好
佰翔空厨将“航空品质，关怀备至”的价值主张充分体现在ECCO项目的服务上，持续提升客户体验：考虑到ECCO餐厅地板潮滑，将防滑垫由原先的30米增设到75米；为了让ECCO员工吃到更新鲜的水果，要求供应商将水果当天送达，并安排员工加大验收力度；考虑到ECCO作为制鞋企业，工作环境中往往含有苯等成分，在夏天为其员工免费提供绿豆汤和凉茶；加强对现场打菜人员的培训，在打菜过程中始终保持“微笑式服务”等等。另外，佰翔空厨积极做好“每月热销滞销菜品”统计工作，加以分析和改良，降低滞销菜品比例，在制作餐谱上讲究科学合理搭配。
合同续签前三个月，ECCO公司在员工中广泛征求意见，对佰翔空厨近两年的供餐服务情况进行综合评价，员工的满意度由开始合作之初的71.5%提升到目前的84.3%。佰翔空厨的种种努力及员工的认可，坚定了ECCO其续签合同的信心，最终确保佰翔空厨顺利续签下新合同。
地面配餐 多点开花
据介绍，目前佰翔空厨日均航空配餐量近万份，日均地面配餐量约6000份，ECCO公司每天近4000份的餐食，几乎占到了公司日均地面配餐量的三分之二。ECCO的大型配餐项目的成功续签对佰翔空厨其他地面配餐业务起到良好的带动和互补作用。
佰翔空厨利用资源共享、人力互配这一优势，大幅发展非航空配餐业务，衍生出外卖快餐、企业食堂、酒店食堂、动车配餐、游轮配餐，大型会议餐，运动会配餐等业务。2011年地面配餐业务成功打入马哥孛罗东方大酒店食堂，以精美可口的餐食、优质的服务提升了客户体验。
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