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2012年翔报年度人物13
佰翔空厨调度班组：
信念点燃激情 用心超越期望
■记者 徐佳晶
【人物名片】
在佰翔空厨的生产车间里有一间不足15平米的工作室，那里工作着这样一群踏实肯干又充满激情的年轻人：他们一方面要熟练地调动车间内的食品生产和配送，另一方面要做好与航空公司等客户的订单沟通，还要为在机坪上配餐的航机员提供准确的航班信息，航食配餐过程中出现的任何突发问题更是第一时间交由他们处理。这个五人小组，每个人都像个拥有三头六臂的战士，用心做好每一次航空配餐的保障工作，一次次超越了客户期望，赢得了诸多航空公司的信任和好评！
初冬的雨下得户外一片冰凉，但一走进佰翔空厨调度室，就被调度员们饱满的工作激情所感染。“您好，佰翔空厨调度室！”“您请稍等，我马上查查。”“这几份餐食需要15分钟左右，航班可以等吗？”——一大早，这里已忙得不可开交。这间小工作室的墙上贴满了各种提醒便条，订单架上归置着当天的各类订单，配餐单里密密麻麻地记录着每个航班的配餐份数和配餐时间，三部电话确保通信顺畅，三台电脑用于查信息、打订单，“麻雀虽小五脏俱全”，这些简单的陈设伴随着空厨调度员们度过紧张忙碌的每一天。
责任
系统中断的17个小时
佰翔空厨调度虽是由五个人组成的小班组，却是整个空厨的业务“心脏”，所有的业务都由他们来调动，所有紧急情况都由他们首先决策决断，这对于调度员们的责任意识是一个极大的考验。
去年年初，空厨车间附近道路施工，施工方不小心把地下光缆挖断，导致调度室里的网络瘫痪，航班系统和生产系统都无法使用。这意味着作为中枢部门的调度室将无法调动起当天航食的所有生产和配送工作，后果不堪设想。情急之下，五个人迅速商量了对策，最后决定由一人到机场调度指挥中心汇报航班起降信息，一人到配载平衡中心获取旅客人数等相关数据，其余三人留在调度室里通过电话与外部联系并指挥好车间里的生产和配送。
当天，每一个航班的落地时间，每一架飞机停靠的机位，每一份加餐，每一个航班数据都是通过电话获得，五个人默契配合、凝心聚力，最终保障了当天所有航班餐食的正常配送。晚上11点多，网络终于修复，然而他们已共同奋战了17个小时。许多当事单位在得知这一情况后都对他们竖起了大拇指，航空公司更是为他们完成了这简直不可能完成的任务而啧啧称赞。
效率
荷航新增的22份公务餐
作为航班配餐的协调中心，佰翔空厨调度室常常要面对因航班情况变动而带来的各类突发情况，处理临时新增配餐问题更是他们的家常便饭。
今年4月13日的一大早，佰翔空厨当班调度员打印出当天KL884航班的订餐单，其中商务餐13份。7点半左右，荷航来电将公务餐增加至22份，10点50分左右，要求按照满舱35份配备，比原先整整新增了22份，而此时离航班起飞仅剩下两个小时。KL884航班是厦门仅有的越洋航线，12小时的航程，需配2.5段餐食，涉及中/西餐、甜点、水果等多个品种，在正常情况下配餐都需花费不少物力、人力和时间，如何能在这么短的时间内配好这新增的22份餐食呢？
调度中心立即启动预案，组织好业务部、生产部门人员展开了紧张有序的生产、配餐工作。他们首先带领生产车间迅速调来充足食材，再派请业务员到现场征得航空公司对少数餐食需微调的同意，并对10个不同位置的餐车、烤炉重新调整，以便餐食一到即可装机；同时，他们又积极与航机员协调航食车回场加餐，加快加餐速度。终于，11：55所有工作顺利完成，KL884满载着所有人的汗水和心意直冲云海！荷航厦门场站负责人由衷地发来感谢：“很清楚这是一件不容易的事，非常感谢你们的高效和积极！”
专业
补上海航“消失”的小吃
专业性在很大程度上代表着一个航食公司调度团队的整体实力和水平，也是获得航空公司信任和肯定的有力法宝，佰翔空厨调度班组的专业服务就常常让航空公司赞不绝口。
今年十月底，正值秋冬航季交替时期，为配合航班调整，海南航空对机供品供应系统进行了升级。换季第一天，佰翔空厨调度员从海航系统上下载了最新的海航机供品配备清单，在例行核对时竟发现所有航班的小吃配餐全部“消失”了。按照专业判断，小吃是必须的，一定是哪里出了问题！于是，调度员马上联系了海航的负责人，主动反映了该问题。此时，客户才知道原来他们升级后的系统仍然存在漏洞，于是他们立即将系统问题告知了全国各地的配餐楼，并向他们发布了小吃配备标准的暂行通告，即将造成的服务事故才得以补救。对于此事，海航对佰翔空厨调度表达了最诚挚的谢意，并对他们的专业性做了极高的肯定，表示各地的配餐楼都应向他们学习，要懂得自查以提高服务质量。
用心
华航延误的三小时
夏季厦门机场航班增多，因流量控制而导致延误的航班数量也随之增多，再加上天气炎热，这更加大了保持航空餐食温度的要求。
今年8月的一天，华信航空AE992航班因流量控制延误，飞机从上午十一点到下午两点还一直停在厦门机场没有起飞。已经延误三小时了，佰翔空厨的调度员们一直在关注这个航班的情况。“天气这么热，餐食的新鲜度很难保证啊！”空厨调度员在心中默默嘀咕。于是他们主动联系了航空公司代表让他们确认是否能重新靠机，好再配上一些干冰以保持餐食温度。机组人员在空厨调度的提醒下马上意识到了餐食的保鲜问题，于是迅速与他们联系取到了足够的干冰，保证了餐食的新鲜度。华信航空对佰翔空厨调度的这一举动十分欣赏， |