本报厦门讯（通讯员 陈天枭）从5月起，消费者走进全国任何一家85度C烘焙连锁店，都能买到佰翔空厨的杏仁酥和田园脆产品了。据了解，截至5月底，85度C全国500家门店向佰翔空厨下的首批订单已经全部交货，并完成上架。根据85度C反馈，两款新品销售十分火爆，很多门店产品刚上架，就被消费者抢购一空。各销售大区纷纷补货，从首批订单交付起不到一个月的时间里，部分大区已经下了5次订单。截止目前，杏仁酥、田园脆两款产品的订单总计已接近10万盒。

研发物流多方发力   积极响应客户需求

去年10月开始，佰翔空厨的田园脆、杏仁酥产品就已进入85度C华南区105家门店销售，并获得消费者的良好反馈，首月订单近3万盒，部分门店日均销量超过30盒。佰翔空厨趁胜追击，抓住机会积极与85度C总部洽谈沟通，争取将这两款核心产品铺进其全国500家门店系统进行销售。

田园脆快速得到了85度C的认可，然而杏仁酥却没那么顺利。佰翔空厨的杏仁酥以细致酥脆的多层次饼皮作底，上面铺有满满一层杏仁片，以用料十足和层次分明的松脆口感得到“吃货”追捧。但杏仁酥表面的杏仁片容易脱落，不利于长途运输，这为产品打开全国市场造成了不小的障碍。进一步优化杏仁酥产品，成了佰翔空厨研发工作的重中之重。为此，佰翔空厨研发团队从产品辅料和生产工艺两方面着手，与内外部行业技术人员思维碰撞，进行各种大胆的尝试，经过反复调试与验证，短时间内取得了突破性进展，有效提升了酥皮表层杏仁片的牢固性，上色过重的现象也有所缓解。产品过关只是第一步，佰翔空厨核心产品要借力85度C顺利打开全国市场，在物流配送、品质把控、生产产能等方面都经受了从未遇到过的新挑战。85度C在全国分设10个大区仓库，最远的大区在沈阳，要找到价格合适又能保障配送质量的物流配送商并不容易。佰翔空厨先后找了8家配送公司进行对比，最终选定了两家质优价廉的配送商。

虽然通过产品研发改进，杏仁片容易脱落的问题得到解决，但因为杏仁酥松脆的特点，在长途运输和多次分拨中如何保持完好的产品品相又成了困扰佰翔空厨的难题。为防止杏仁酥破损，佰翔空厨在物流环节加强保护措施，先将杏仁酥装在托盘上，再用废旧纸箱做第二层防护，最后用缠绕膜稳固住整托盘的产品。经过层层防护，物流环节的问题也被攻克。

随之而来的是85度C全国门店的火爆销售，大大超出了佰翔空厨和85度C前期预估的订单量。目前佰翔空厨临时加量已经成为常态，公司上下全体总动员支援生产，全力保障终端市场需求。

打造合作样板模式   提升核心竞争力

两款核心产品的热销为佰翔空厨将更多新品铺进85度C奠定了良好基础。目前，佰翔空厨正针对新品开发与85度C进行深入沟通，并达成初步合作共识。85度C直接面向终端市场，可以获取全国各地消费者一手的反馈信息，这也将为佰翔空厨的产品创新和优化提供更广泛的基础信息。随着双方共赢合作的深入，相信未来在全国85度C的门店将会看到越来越多佰翔空厨的产品。

业内人士分析，未来五年，休闲食品总体市场规模的年复合增长率将达14%以上。然而我国地域辽阔，各地不同的饮食习惯也形成较大的口味差异，要能够满足全国市场的口感喜好，对于食品企业来说的确是个不小的挑战。此次85度C全国项目试水首战告捷，不仅检验了佰翔空厨的产能，更反映出佰翔空厨核心产品在全国都拥有较好的接受度，为产品研发带来充分的信心。与85度C的深度合作也成为佰翔空厨大型连锁商业系统合作的样板模式，将有效推动其自有品牌核心产品布局全国市场。今后佰翔空厨将以85度C热销区域为突破口，加大自有品牌产品的营销力度，进行有针对性的区域推广，逐步打造有核心竞争力的明星产品。